Avant la crise de la Corona, une boule de glace coûtait souvent un euro chez les glaciers traditionnels. Aujourd’hui, la plupart des salons facturent entre 1,25 et 1,50 euros par boule. Pour les saveurs « exclusives », le tarif devrait en fait être de 2 euros. déclare Teun Loonen, président de la Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, à Lakoom Info.
« Il n’y a que quelques magasins qui font payer un euro pour une boule et ce n’est plus acceptable », dit Loonen, qui a fait un sondage auprès de ses partisans. « Vous devez vraiment demander plus si vous voulez en tirer quelque chose. »
Selon le président de l’association professionnelle des artisans glaciers – qui fabriquent eux-mêmes leurs glaces – les coûts des glaciers s’envolent également, comme dans d’autres secteurs. « Pensez aux frais de personnel, aux matériaux d’emballage mais surtout aussi aux prix des matières premières. »
Pour les boules de glace aux parfums « plus exclusifs », comme la pistache, il estime qu’un prix de 1,75 à 2 euros serait justifié. « Les pistaches sont vraiment super chères », a-t-il dit. D’autres parfums, comme la glace à la vanille ou au citron, pourraient être vendus moins cher.
« En fait, une plus grande variation des prix des différents parfums serait plus logique. »
Les chiffres de la Chambre de commerce (KVK) demandés par Lakoom Info montrent que le nombre de points de vente de glaces est toujours en augmentation. Aujourd’hui, il y en a environ 1 200, dont plus de 900 s’appellent des glaciers. Les autres vendent également d’autres produits.
« Il y a environ six cents fabricants de glaces artisanales », dit Loonen. « Ceux-ci peuvent aussi avoir plus de branches. » Quoi qu’il en soit, tous ceux qui vendent des glaces connaissent une saison exceptionnelle jusqu’à présent, mais la saison se termine le 1er novembre. « Tout le monde est satisfait. Si c’est une saison de haut niveau, nous ne le saurons qu’à la fin de celle-ci. »