Les vignerons de Bordeaux pensent que les vins sont enfumés par les feux de forêt

Les viticulteurs de Bordeaux craignent que leurs vins n’acquièrent un arrière-goût de fumée à cause des feux de forêt qui ravagent la France.

Les grands incendies de forêt qui font rage cet été dans le sud-ouest de la France, en Gironde, menacent de donner aux vins de Bordeaux un désagréable goût de fumée. C’est l’avis de Pierre-Louis Teissedre, grand finologue français et professeur à l’université de Bordeaux.

Il pense que les vins de la région viticole des Graves en particulier souffriront de l’arrière-goût, mais d’autres régions viticoles proches des zones d’incendie sont également menacées.

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La fumée des incendies de forêt peut s’attacher à la peau des raisins, après quoi l’arôme s’imprègne dans le raisin. L’arôme est ensuite libéré pendant la fermentation et la maturation du vin.

Il reste à voir dans quelle mesure le millésime de cette année sera affecté par les incendies de forêt, indique M. Teissedre. Le moment de vérité se situe après la vinification, c’est-à-dire lorsque les vins sont effectivement élaborés. « C’est un peu une bombe à retardement », dit le vinologue.

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