Le prix moyen du pain a augmenté d’environ 10 % en un an. C’est ce qui ressort des chiffres que Lakoom Info a demandé à l’agence de statistiques CBS.
Pour un bon pain complet sans graines ni noyaux, vous payez désormais entre 2,75 et 2,95 euros dans une vraie boulangerie. Et les prix du pain sont plus susceptibles d’augmenter que de diminuer, selon l’Association néerlandaise des boulangers-pâtissiers (NBOV).
« La fin des hausses de prix n’est pas encore en vue », déclare le président Arend Kisteman de l’organisation à laquelle appartiennent les artisans boulangers. « Le prix du blé baisse à nouveau, mais tous les autres coûts augmentent en fait ».
En partie, les boulangers ne peuvent échapper à la répercussion des augmentations de coûts. « Nous ne pourrons jamais compenser entièrement l’augmentation extrême des prix de l’énergie, qui ajouterait un euro de plus en un clin d’œil », déclare M. Kisteman.
CBS examine l’ensemble du marché du pain pour l’évolution des prix du pain. Jusqu’en 2018, le prix d’une miche de pain entière était également suivi. « La variante la plus basique, un pain de blé tranché, coûtait alors 1,16 euros », explique l’économiste en chef Peter Hein van Mulligen. Cela coûterait maintenant environ 1,38 euros. »
Il se peut que vous payiez moins cher une miche de pain au supermarché. « Un supermarché a beaucoup plus de produits à rentabiliser », explique le président des artisans boulangers. « Ceux-ci peuvent choisir de ne pas augmenter le prix ou de vendre le pain dans une offre même en dessous du prix de revient ».
Mais pour les variantes plus luxueuses, vous payez jusqu’à 3 euros par pain, même au supermarché. « Les pains de luxe sont de toute façon beaucoup plus chers », dit Kisteman. « Et puis une augmentation de prix de quelques pourcents fait tic-tac beaucoup plus difficile ».
La hausse du salaire minimum rendra le pain encore plus cher
Même ceux qui achètent du pain chez des artisans boulangers peuvent rencontrer des différences de prix. Par exemple, selon le président de la NVOB, il y a toujours une différence entre un pain acheté chez le boulanger d’un village et un pain acheté en ville dans un magasin plus exclusif.
Selon M. Kisteman, le fait que le pain risque de devenir encore plus cher est lié non seulement à l’augmentation des prix de l’énergie, mais aussi à la hausse prochaine du salaire minimum. Celles-ci prendront effet à partir du 1er janvier.
« Nous ne pouvons pas supporter une augmentation de salaire de 10 % sans en répercuter une partie. Là encore, un plafond énergétique pourrait nous aider. Mais les prix baisseront-ils à ce moment-là ? J’ai la tête dure à ce sujet. »