Bien que de nombreux Néerlandais souhaitent passer à des produits à base de plantes, dans la pratique, cela ne se produit que très peu. Pour beaucoup de gens, il est important de manger plus durablement, mais il faut que ce soit savoureux et bon marché.
Selon l’Agrifoodmonitor 2022 de l’université de Wageningen, les gens manquent principalement de connaissances et de compétences pour faire face aux alternatives végétales. Par exemple, de nombreux Néerlandais ne savent pas comment cuisiner avec des produits d’origine végétale, adapter des recettes ou suivre un régime équilibré à base de plantes.
En outre, il y a peu de pression sociale de l’environnement pour manger à base de plantes. Par conséquent, cela se produit moins souvent dans la pratique.
Le moniteur montre en outre que les gens considèrent que l’alimentation durable est importante. La lutte contre le gaspillage alimentaire et le fait de parler ouvertement de la production alimentaire sont importants pour les Néerlandais lorsqu’ils choisissent ce qu’ils mangent. Les gens préfèrent également consommer des produits naturels et respectueux des animaux.
Si la durabilité est importante au moment de remplir le sac à provisions, le bénéfice personnel l’est encore plus. Par exemple, de nombreuses personnes accordent une grande importance au goût et à la fraîcheur des aliments. Le caractère abordable et sain des aliments est également une priorité pour les Néerlandais.