Le prix d’une spécialité de frites ou de patatje met pourrait augmenter considérablement cet automne. L’augmentation du prix des céréales, la raréfaction de l’huile de tournesol et surtout la hausse des prix de l’énergie amèneront de nombreux snack-bars à augmenter leurs prix. C’est ce qu’affirme Frans van Rooij, directeur du frituurdersvereniging ProFri.
À l’instar de nombreux autres secteurs, les snacks doivent faire face aux prix élevés de l’énergie. Et les vendeurs de puces en souffrent de diverses manières.
Tout d’abord parce qu’ils doivent chauffer l’huile dans laquelle ils font frire les chips et les snacks. En outre, beaucoup de chips sont précuites en usine, ce qui nécessite également de l’énergie. Les cafétérias doivent donc payer plus cher lorsqu’elles achètent ces frites précuites. Et les coûts de transport augmentent également.
Un autre problème est que l’huile de tournesol est largement utilisée pour les fritures. Mais en raison de l’invasion de l’Ukraine par la Russie, ce pétrole est devenu très rare et son prix a augmenté. Le même problème s’est produit avec le maïs, qui est nécessaire pour faire de la chapelure pour divers snacks.
« Certaines cafétérias ont déjà augmenté leurs prix récemment », indique M. Van Rooij. « Et cela va probablement devenir de plus en plus fréquent, car les entrepreneurs ne seront tout simplement plus en mesure de payer eux-mêmes ces coûts accrus à un moment donné. » Il ne sait pas exactement quelle est l’ampleur de ces augmentations de prix. « Mais ce n’est pas à propos d’un centime. »
ProFri n’exclut pas non plus qu’il y ait moins de pommes de terre disponibles pour les friteuses l’année prochaine. Les agriculteurs qui vendent leurs pommes de terre sur le marché libre peuvent choisir de vendre la récolte de cette année plus tôt à l’industrie de transformation de la pomme de terre.
Ils le font parce que les pommes de terre doivent être maintenues conditionnées et que cela coûte beaucoup d’énergie. Si, au contraire, ils vendent les pommes de terre maintenant, ils économisent beaucoup d’argent, selon M. Van Rooij. « Mais alors il pourrait y avoir moins pour les friteuses dans le courant de l’année prochaine. Et les pommes de terre qui sont disponibles seront beaucoup plus chères. »